Copper Beyond Buffet, nhà hàng buffet quốc tế nổi tiếng tại Thái Lan, tự hào giới thiệu sự kiện “Copper 9th Anniversary: Beyond The Stars – A Michelin Odyssey” nhằm kỷ niệm hành trình 9 năm đầy ấn tượng với vai trò là một nhà lãnh đạo thị trường. Đánh dấu một bước đi đầy táo bạo, thương hiệu đặt mục tiêu vượt mức doanh thu 1 tỷ THB thông qua chiến lược kinh doanh tham vọng. Hành trình này bắt đầu bằng sự hợp tác đầu tiên với hai thương hiệu Thái Lan được công nhận toàn cầu, ChaTraMue và Scotch Bird’s Nest, giới thiệu thực đơn độc quyền được các đầu bếp sở hữu sao Michelin sáng tạo từ những nguyên liệu cao cấp của cả hai thương hiệu. Sáng kiến chiến lược này nhằm mở rộng cơ sở khách hàng quốc tế của Copper Beyond Buffet, củng cố vị trí của mình như là Buffet Quốc tế Tốt nhất Đông Nam Á.
Bà Photjanee Pinijsakkul, Giám đốc điều hành của Copper Beyond Buffet, chia sẻ rằng nhà hàng đã được khai trương lần đầu tiên vào năm 2016 tại trung tâm thương mại The Sense Pinklao. Lấy cảm hứng từ tầm nhìn của cha mình, nhà hàng được hình thành như một điểm thu hút chính để tăng lưu lượng khách đến trung tâm thương mại. Với niềm đam mê của gia đình dành cho cả buffet khách sạn lẫn nhà hàng Nhật Bản, ý tưởng này đã được phát triển để kết hợp những yếu tố tốt nhất của cả hai loại hình, mang đến một trải nghiệm ẩm thực cao cấp với chất lượng món ăn và dịch vụ vượt trội, đồng thời tái định nghĩa khái niệm buffet truyền thống. Nhà hàng cũng nhằm giải quyết những vấn đề của thực khách khu vực Pinklao, vốn thiếu các lựa chọn buffet cao cấp vào thời điểm đó.
“Là một thương hiệu mới trong ngành nhà hàng, chúng tôi bắt đầu với lượng khách hàng hạn chế. Chúng tôi đặt trọng tâm vào chất lượng món ăn và nguyên liệu cao cấp để thu hút khách hàng mới. Tuy nhiên, trong năm đầu tiên, chúng tôi đã phải đối mặt với những khoản lỗ hàng tháng – tệ nhất là lên đến 1 triệu baht mỗi tháng. Dù vậy, chúng tôi chưa bao giờ mất niềm tin. Cha chúng tôi luôn tin rằng việc mở nhà hàng không chỉ dừng lại ở lợi nhuận, mà còn là để tăng lượng khách đến trung tâm thương mại của chúng tôi. Ngay cả khi hoạt động lỗ, trải nghiệm ẩm thực xuất sắc mà chúng tôi mang đến cho khách hàng vẫn rất đáng giá, đặc biệt là khi so sánh với việc chi tiêu mạnh cho tiếp thị hoặc tổ chức sự kiện.”
Sau hai năm, chúng tôi dần xây dựng danh tiếng, tích lũy kinh nghiệm, và mở rộng mối quan hệ. Lượng khách hàng đã tăng từ hàng ngàn lên hàng chục ngàn người mỗi tháng. Điều này cho phép chúng tôi đạt được economies of scale, giúp quản lý chi phí nguyên liệu hiệu quả hơn và thu hút những đối tác có giá trị.
Một trong những đối tác chính của chúng tôi là Hungry Hub, nền tảng đặt bàn nhà hàng hàng đầu tại Thái Lan. Hệ thống của họ đã tối ưu hóa quy trình đặt chỗ của chúng tôi, giải quyết các vấn đề nảy sinh từ hệ thống thủ công trước đây, chẳng hạn như lỗi đặt chỗ, lỡ đặt bàn, và khách hàng không đến, điều này từng gây ra mất cơ hội kinh doanh.
Một yếu tố quan trọng khác giúp chúng tôi nổi bật và nâng cao hiệu quả kinh doanh là cách tiếp cận mang tính cách mạng đối với mô hình buffet. Truyền thống, buffet yêu cầu khách hàng tự phục vụ, nhưng chúng tôi đã thay đổi trải nghiệm này bằng cách giới thiệu hệ thống Order Station, nơi khách đặt món và thức ăn được chuẩn bị tươi ngon rồi mang đến tận bàn. Sự đổi mới này không chỉ cung cấp trải nghiệm dùng bữa thoải mái và thú vị hơn mà còn đảm bảo mọi món ăn đều được chế biến theo yêu cầu, mang lại độ tươi ngon và hương vị đỉnh cao. Ngoài ra, nó còn giảm đáng kể lượng thức ăn thừa và cho phép chúng tôi phân tích dữ liệu đặt món để có những thông tin chi tiết có giá trị.
Bằng cách nghiên cứu sở thích của khách hàng, chúng tôi có thể xác định các món bán chạy nhất, loại bỏ các món ít phổ biến, và tối ưu hóa việc quản lý nguyên liệu để đạt hiệu suất cao hơn. Với những cải tiến chiến lược này, cùng với sự gia tăng không ngừng của lượng khách, doanh nghiệp chúng tôi đã đạt được lợi thế kinh tế quy mô (economies of scale), qua đó trở nên có lãi và duy trì sự tăng trưởng ổn định về cả số lượng khách hàng lẫn doanh thu.
Bà Photjanee cũng nhấn mạnh một cột mốc quan trọng của Copper Beyond Buffet vào năm ngoái: mở rộng lần đầu tiên trong vòng 8 năm với việc khai trương chi nhánh mới tại Gaysorn Amarin. Động thái này nhằm mở rộng cơ sở khách hàng của chúng tôi, đặc biệt là trong nhóm khách quốc tế, khi chúng tôi hướng tới mục tiêu trở thành Buffet Quốc tế Tốt nhất Đông Nam Á.
Phản hồi từ phía khách hàng vượt ngoài mong đợi. Vào năm 2024, hai chi nhánh của Copper Beyond Buffet đã đạt doanh thu tổng cộng xấp xỉ 800 triệu baht, với tỷ lệ lấp đầy chỗ ngồi đạt 70%. Thành phần khách hàng bao gồm 65% là người Thái và 35% là khách quốc tế.
Để kỷ niệm 9 năm thành lập, Copper Beyond Buffet sẽ một lần nữa định nghĩa lại ngành công nghiệp buffet thông qua sự hợp tác với hai thương hiệu toàn cầu nổi tiếng:
- “Scotch Bird’s Nest,” thương hiệu dẫn đầu trong thị trường tổ yến tự nhiên
- “ChaTraMue,” thương hiệu đứng đầu trong ngành trà Thái và đồ uống.
Sự kiện này còn có sự góp mặt của hai đầu bếp nổi tiếng sở hữu sao Michelin: Chef Haikal Johari (nhà hàng AVANT đạt 1 sao Michelin) và Chef Tap Supasit Kokpol (nhà hàng CODA Bangkok đạt 1 sao Michelin), những người sẽ sáng tạo hơn 20 món ăn đặc biệt.
Sự hợp tác này không chỉ mang đến một trải nghiệm fine dining nhằm làm nổi bật sự độc đáo của lần hợp tác này mà còn sử dụng các nguyên liệu cao cấp từ hai thương hiệu, kết hợp với những nguyên liệu chất lượng được yêu thích trên toàn thế giới. Các món ăn sẽ được chế biến bằng kỹ thuật ẩm thực tiên tiến và phục vụ theo phong cách fine dining, tạo nên thực đơn độc quyền bao gồm món mặn, món tráng miệng, và đồ uống chưa từng có trước đây.
Sự kiện này cũng sẽ giới thiệu bốn đối tác chiến lược mới đã hỗ trợ và thúc đẩy sự thành công của Copper Beyond Buffet:
- Hungry Hub, một trong những nền tảng đặt bàn nhà hàng lớn nhất Thái Lan với mạng lưới rộng lớn.
- S-Pure, thương hiệu đứng đầu về các sản phẩm thịt và thực phẩm cao cấp
- Foodiva, một trong những nhà nhập khẩu thịt cao cấp lớn nhất tại Thái Lan
- Qfresh, nhà sản xuất và phân phối các sản phẩm hải sản thuộc Thai Union Group Public Company Limited
Về mục tiêu năm nay, bà Photjanee tự tin rằng với chiến lược kinh doanh mạnh mẽ liên tục và việc tận dụng các thế mạnh đã được khẳng định của thương hiệu, đặc biệt là nhấn mạnh vào chất lượng như ưu tiên hàng đầu, công ty sẽ liên tục mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới cho khách hàng. Thương hiệu cũng sẽ nâng tầm thực đơn, làm cho chúng trở nên đa dạng và đặc sắc hơn.
Cùng với sự phát triển đội ngũ nhân sự và cải tiến các hệ thống hậu trường sử dụng dữ liệu để có được những thông tin sâu sát hơn và đáp ứng tốt hơn nhu cầu khách hàng, Copper Beyond Buffet đặt mục tiêu đạt doanh thu 1 tỷ Baht vào năm 2025.
“Về việc mở rộng thêm các chi nhánh, hiện tại chúng tôi đang chờ thời điểm và cơ hội thích hợp. Điều này bởi vì mô hình kinh doanh và ý tưởng của Copper Beyond Buffet phải cân nhắc đến nhiều yếu tố. Thách thức lớn nhất là nếu việc mở rộng chi nhánh làm ảnh hưởng đến chất lượng, chúng tôi sẽ chọn chỉ duy trì hai chi nhánh thay vì rủi ro giảm chất lượng của sản phẩm.
Thương hiệu của chúng tôi được dẫn dắt bởi chất lượng sản phẩm. Hiện tại, chúng tôi xem mình là một doanh nghiệp gia đình quy mô vừa, đang dần mở rộng cơ sở khách hàng để đạt được mục tiêu doanh thu 1 tỷ Baht. Chúng tôi cũng tiến tới trở thành Buffet Quốc tế Tốt nhất tại Đông Nam Á.
Dù đây là một con đường đầy thử thách, chúng tôi tin rằng với tiềm năng đã xây dựng trong suốt 9 năm qua và sự cống hiến từ đội ngũ mạnh mẽ, chúng tôi tự tin rằng sẽ đạt được mục tiêu này,” bà Photjanee chia sẻ.
